隨著(zhù)氣溫回升，飲用水的消費旺季也隨之來(lái)臨。目前市場(chǎng)上的瓶裝水多種多樣，包括普通的瓶裝飲用水、深海飲用水、火山巖礦泉水等，甚至居家常喝的“涼白開(kāi)”也成為一個(gè)飲用水的品種在售賣(mài)。
專(zhuān)家表示，飲用水的最大作用就是解渴，消費者在選擇飲用水時(shí)不要被花哨的名稱(chēng)和宣傳所迷惑。
“特色”飲用水搶市場(chǎng)
時(shí)下，市場(chǎng)上的飲用水越來(lái)越多，名稱(chēng)也層出不窮——礦泉水、純凈水、氣泡水、弱堿性蘇打水……五花八門(mén)的飲用水讓消費者倍感困惑：“各種各樣的瓶裝水有什么不同，這些五花八門(mén)的瓶裝水到底好不好？”
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )的統計數字顯示，目前我國消費瓶（桶）裝飲用水的人數已占總人口的30%以上，部分人群開(kāi)始以包裝飲用水作為惟一的飲水來(lái)源。正是看到了行業(yè)的這一美好前景，越來(lái)越多的企業(yè)投身開(kāi)發(fā)各種飲用水，飲用水市場(chǎng)上各種新名目、新概念不斷推出。前幾年，冰川水、富氧水、深海泉、沙漠水等飲用水紛紛出現，并火熱連連。
2016年1月，GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》正式實(shí)施，其中明確規定，包裝飲用水除了天然礦泉水外，只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類(lèi)。因此，之前一些概念飲用水如礦物質(zhì)水、功能水、能量水等，紛紛作出了相應的改變——康師傅礦物質(zhì)水改為康師傅優(yōu)悅包裝飲用水，娃哈哈富氧水改為氧世界包裝飲用水，屈臣氏蒸餾水改為屈臣氏飲用水……在飲用水市場(chǎng)里，很多品牌開(kāi)始轉向特色細分市場(chǎng)。
在電商平臺里的一些特色瓶裝水，有的宣稱(chēng)是竹炭飲用水，有來(lái)自深海的飲用水，有來(lái)自高海拔的雪山礦泉水，也有來(lái)自火山巖的天然礦泉水等，這些產(chǎn)品在包裝上都標有特色賣(mài)點(diǎn)，如“高海拔水源地封裝”、“竹炭飲用水源自新概念”、“火山深層礦泉水”等。相比一兩元的普通飲用水，這些高端水的價(jià)格不菲，如某品牌的竹炭飲用水，pH值為8.5～9.5的每瓶?jì)r(jià)格為4.5元、pH在7.0～8.0的則為3元，來(lái)自西藏的冰川礦泉水價(jià)格則為7.9元。
雖然這些特色飲用水新穎且包裝時(shí)尚，也吸引了一些關(guān)注的目光，但真正購買(mǎi)的消費者并不多，大多數人仍然選擇普通瓶裝飲用水。有消費者表示，有些瓶裝水包裝好，宣傳也很吸引人，但價(jià)格偏高，而且無(wú)法確認其產(chǎn)品所標內容的真實(shí)性。不少人表示了相同的觀(guān)點(diǎn)，認為不少瓶裝水的名稱(chēng)和宣傳過(guò)于夸張，也不知道與普通瓶裝水有多少區別。
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國內瓶裝水分類(lèi)
飲用天然礦泉水 根據國家標準GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義，礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開(kāi)采的、未受污染的地下礦泉水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內相對穩定。飲用天然礦泉水的溶解物應在瓶的標簽上寫(xiě)明，以mg／L表示。
飲用純凈水 以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當的水凈化工藝，加工制成的包裝飲用水。
其他飲用水 以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，僅允許通過(guò)脫氣、曝氣、傾析、過(guò)濾、臭氧化作用或紫外線(xiàn)消毒殺菌過(guò)程等有限的處理方法，不改變水的基本物理化學(xué)特征的自然來(lái)源飲用水；或是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)適當的加工處理，可適量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。
特色水無(wú)特殊功效
名目繁多的飲用水，讓不少消費者在購買(mǎi)時(shí)感到迷惑。國內某網(wǎng)站不久前進(jìn)行的一個(gè)有關(guān)飲用水的調查顯示，對于“你喝瓶裝水的目的是什么？”95.8%的消費者選擇為“解渴”；對于“你對瓶裝水里的成分在意嗎”這一問(wèn)題，88.6%的人回答“不太注意”、“買(mǎi)了就該沒(méi)問(wèn)題”，11.4%的消費者“簡(jiǎn)單注意過(guò)”；對于“瓶裝水里究竟含有什么礦物質(zhì)，它們對人體的益處有多大”、“你喝的水安全嗎”等問(wèn)題，75%的消費者選擇“沒(méi)差別”、“不知道”、“沒(méi)注意”。
營(yíng)養專(zhuān)家何麗表示，一些飲用水打出的營(yíng)養宣傳五花八門(mén)，是否真如產(chǎn)品所宣稱(chēng)的富含營(yíng)養物質(zhì)、微量元素以及健康效果，消費者根本無(wú)從驗證。飲水的目的是為了補充水分，只要符合國家標準的飲用水都可以放心飲用，只不過(guò)可能口感不同。比如竹炭飲用水，竹炭既不屬于食品添加劑，也不屬于食物成分，其標示pH值為8.5～9.5的飲用水并不適合所有人飲用。“正常情況下，人體胃液的pH值在0.9～1.5，適合飲用水的pH值在7.0左右，如果飲用水的堿性太高，容易沖淡胃液。堿性偏高的飲用水適合胃酸分泌較高的特殊人群飲用。實(shí)際上，即使飲用水添加一定的營(yíng)養素，也并不是適合所有人飲用，因為每個(gè)人的體質(zhì)不同，對微量元素的需求也有區別。
在近幾年的飲用水產(chǎn)品質(zhì)量國家監督抽查中，有部分品牌飲用水存在大腸菌群等超標的情況。中國農業(yè)大學(xué)食品安全與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅介紹說(shuō)，目前包裝飲用水采用的滅菌方法主要有兩種，一是臭氧滅菌消毒法，行業(yè)應用最普遍；二是采用膜過(guò)濾技術(shù)，因成本費用高，一些飲用水企業(yè)沒(méi)有采用。國內一些企業(yè)生產(chǎn)飲用水的工藝很簡(jiǎn)單，尤其在控制臭氧量上，從而容易造成滅菌不徹底或是某些有害成分超標。
“我國飲用水行業(yè)門(mén)檻還相對低，很多企業(yè)也都在開(kāi)發(fā)飲用水產(chǎn)品，一些小企業(yè)在工藝、檢測等方面存在很大的不足。”范志紅表示，相關(guān)部門(mén)應借鑒一些國外管理經(jīng)驗，不斷提高瓶裝水的準入門(mén)檻。
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瓶裝水飲用建議
純凈水：不宜長(cháng)期飲用
純凈水是利用膜處理技術(shù)或蒸餾技術(shù)去除水中的一些組分后加工制成的包裝飲用水。因為處理了水中絕大部分的鹽，這類(lèi)水的PH值一般在5.5～6.5，偏酸性，而飲用水的PH值越接近血液的PH值越好。另外，這類(lèi)水不含礦物質(zhì)，屬于沒(méi)有營(yíng)養成分的水。
建議：這類(lèi)水可以用為臨時(shí)解渴，但不宜長(cháng)期飲用，尤其不適合兒童、老人長(cháng)期飲用。兒童長(cháng)期飲用這種水，對牙齒外部保護層有損害作用。
天然礦泉水：看清水源地
天然礦泉水的水源必須是深層地下水，或是采用水質(zhì)很好的湖水、井水等，同樣含有豐富的天然礦物質(zhì)。
建議：日常飲水可選用礦泉水。礦泉水的水源地非常重要，目前天然礦泉水水源以西藏、內蒙古阿爾山和吉林長(cháng)白山等地區為佳。
健康水觀(guān)念待強化
“很多消費者對水的認識還遠遠不夠，認為無(wú)污染的水就是好水。而當前國際上好水的范疇，除了安全外還包括營(yíng)養健康方面的內容。”范志紅說(shuō)，觀(guān)念的形成其實(shí)是幾種力量的作用：產(chǎn)品標準的制定，生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品宣傳，以及消費者對產(chǎn)品的認知。國內近些年流行的各種飲用水都可以在國外的產(chǎn)品里找到根源：純凈水的生產(chǎn)技術(shù)源自于美國，蒸餾水等其他一些飲用水的概念源自于日韓，國內的不少飲用水產(chǎn)品一直是跟著(zhù)別人的產(chǎn)品走。
據介紹，目前國內的瓶裝飲用水標準都是以安全標準為主，主要考慮對水中對人體有毒或有害的物質(zhì)的限定，并以最大限量值約束，但卻缺少對有益人體健康的項目的要求和最低限量值。范志紅說(shuō)，其實(shí)現在以為安全的水，若干年后也許并不安全，尤其像前幾年那些打著(zhù)健康概念的合成飲用水。
安全的飲用水能保障人的基本生理功能需要，而健康水是在安全的基礎上促進(jìn)、改善人體生理機能的，強調水中的有益物質(zhì)含量的產(chǎn)品。范志紅表示，目前市場(chǎng)上不管哪種飲用水，按照標準生產(chǎn)的都是無(wú)害的。但從健康的角度講，國內的瓶裝水在某種程度和方面應該確立新的健康飲用水標準——各國的飲用水產(chǎn)品標準都是隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步和發(fā)展而變化的，國內飲用水行業(yè)也應該適時(shí)制定適應人們健康需要的產(chǎn)品標準。
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健康喝水時(shí)間表
6：30 經(jīng)過(guò)一整夜的睡眠，身體開(kāi)始缺水。起床之后喝250毫升的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。
8：30 清晨從起床到辦公室的過(guò)程，時(shí)間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無(wú)形中會(huì )出現脫水現象。所以，到了辦公室后先別急著(zhù)泡咖啡，給自己一杯至少250毫升的水。
11：00 在辦公室工作一段時(shí)間后，起身活動(dòng)時(shí)給自己倒一杯水，補充流失的水分，有助于放松緊張的工作情緒。
12：50 喝一些水，加強身體的消化功能。
15：00 喝一杯健康礦泉水，能提神醒腦。
17：30 下班離開(kāi)辦公室前，再喝一杯水，增加飽足感，晚餐時(shí)不會(huì )暴飲暴食。
22：00 睡前喝適量的水，會(huì )產(chǎn)生鎮靜和安眠作用，也可以防止夜間血液黏稠，不會(huì )造成第二天眼睛浮腫的問(wèn)題。